Vins Fitou Domaine Lerys - Fustat - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lerys propose avec sa cuvée « Fustat » 2020 un Fitou rouge d’excellente facture, certifié biologique. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique du Languedoc, généralement dominé par le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2020 s’exprime avec intensité, présentant une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de garrigue, d’épices douces, et une jolie touche boisée provenant d’un élevage en fût, qui signe l’identité de la cuvée Fustat. La bouche, charnue et puissante, séduit par ses tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale longue et épicée.

Le Fitou, première appellation du Languedoc reconnue en 1948, fait honneur à son terroir chaud et solaire, bercé par les vents marins venus de la Méditerranée. Les vignes âgées prospèrent sur des sols argilo-calcaires et schisteux, parfois caillouteux, qui apportent puissance, structure et finesse au vin. Cette région, ancrée dans une histoire millénaire de la vigne, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, alternant forte luminosité et nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique des raisins.

Ce Fitou bio s’accordera parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Il sublimera une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou un magret de canard accompagné de petits légumes confits. Les viandes grillées aux herbes de la garrigue ou un plateau de fromages affinés, notamment de brebis des Pyrénées, seront également de magnifiques compagnons de ce vin racé.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la structure de la cuvée Fustat 2020, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde mais offre déjà, à ce stade, une expression fidèlement méditerranéenne et généreuse du Languedoc.