Vins Fitou Domaine Vent - Autan en Emporte - 2023

La cuvée Autan en Emporte 2023 du Domaine Vent est une belle expression du Fitou AOC, une appellation historique du Languedoc dédiée aux rouges de caractère. Ce vin se compose traditionnellement d’un assemblage où dominent le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2023 s’annonce comme une réussite, les conditions climatiques ayant permis une bonne maturité des raisins, donnant un vin à la robe profonde, marqué par des notes de fruits noirs (mûre, cerise noire), d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement réglissée. La vinification en cuve inox ou béton, parfois complétée par un élevage en fût, préserve la générosité du fruit tout en affinant les tanins.

Le Fitou est issu d’un terroir contrasté, entre sols schisteux des Hautes-Corbières, plus frais et accidentés, et plateaux calcaires du littoral, plus chauds. Cette diversité offre des rouges puissants et expressifs, tout en gardant une belle fraîcheur. La région du Languedoc, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie du souffle de vents, dont l’Autan évoqué dans le nom de cette cuvée ; ces conditions climatiques favorisent la concentration aromatique et la belle structure des vins. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, l’appellation Fitou fut la première AOC de rouge du Languedoc, ce qui traduit son importance.

Ce vin de caractère trouvera des accords parfaits avec des plats de la tradition languedocienne : un cassoulet, une daube de bœuf aux olives, ou un magret de canard rôti aux herbes de garrigue sublimeront sa structure et ses arômes. Il se mariera également à une cuisine méditerranéenne plus générale, comme des grillades d’agneau, des légumes confits, voire un plateau de fromages affinés.

Je vous conseille de servir ce Fitou rouge entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une demi-heure pour ouvrir ses arômes et assouplir ses tanins. Ainsi, vous profiterez pleinement de son équilibre entre puissance et fraîcheur, typique des meilleurs vins du Languedoc.