Vins Fitou Château Nouvelles - Augusta - 2021

Le Château Nouvelles, Cuvée Augusta 2021 en appellation Fitou AOC est un vin rouge sec qui révèle tout le caractère du Languedoc. Produit principalement à partir de Carignan, Grenache et Syrah – les cépages emblématiques de l’appellation – il offre généralement une belle intensité aromatique, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe réglissée. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et concentration, idéal pour révéler la typicité du terroir. La vinification traditionnelle de la propriété privilégie l’expression du fruit et une structure tannique soyeuse, tout en préservant une certaine finesse d’ensemble.

La région du Fitou, située dans le Languedoc, non loin des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des précipitations faibles et la présence bénéfique des vents. Les sols, composés à la fois de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent profondeur et minéralité aux vins produits. Fitou est la plus ancienne appellation de vins rouges du Languedoc (créée en 1948), et sa mosaïque de terroirs, enracinée dans l’histoire viticole régionale, donne des vins de caractère parfaitement adaptés à la gastronomie méridionale.

Un Fitou comme cette Cuvée Augusta s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il sera le compagnon parfait d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un cassoulet languedocien, de travers de porc grillés ou encore d’une daube de sanglier. Pour des mets plus simples, privilégiez des charcuteries artisanales, des fromages à pâte dure comme le Salers, voire des légumes provençaux mijotés. Ces accords mettront en valeur la puissance aromatique du vin sans masquer sa subtilité.

Pour profiter pleinement de ce Fitou, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation lui permettra de s’épanouir, révélant toute la richesse et la complexité de ses arômes.