Vins Fitou Château Cascasel - Cuvée Exception - 2022

Le Château Cascasel 2022, issu de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec qui exprime toute la typicité du Languedoc. Sa cuvée Exception assemble traditionnellement les principaux cépages de l’appellation : le Carignan, le Grenache Noir, la Syrah, et parfois un soupçon de Mourvèdre. Ce millésime 2022 transmet la générosité d’une belle année solaire tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce au savoir-faire du domaine. Après une sélection soignée des raisins sur des terroirs de schistes et de calcaires, la vinification privilégie des extractions délicates, souvent avec une cuvaison assez longue, pour préserver le fruit et offrir une structure tannique raffinée. Ce vin séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue, rehaussées d’une touche légèrement balsamique.

Fitou, la première AOC rouge du Languedoc créée en 1948, s’étend entre mer et Corbières, baignée d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes, souvent balayées par le vent marin, plongent leurs racines dans des sols complexes mêlant schistes noirs des Hautes-Corbières et calcaires du Mont Tauch, ce qui confère au vin puissance, subtilité et minéralité. Le Languedoc se distingue par une tradition viticole millénaire, autour de villages historiques, et une recherche constante de qualité.

Pour magnifier la cuvée Exception du Château Cascasel, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse et généreuse. Agneau rôti aux herbes, magret de canard aux figues ou cassoulet languedocien feront merveille, tout comme une daube de sanglier ou des fromages affinés type tomme de brebis ou cantal. Les herbes de la garrigue se mêleront habilement aux arômes du vin.

Servez ce Fitou à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour libérer tout son bouquet aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou à garder 3 à 5 ans pour plus de complexité.