Vins Fitou Domaine Sainte-Anne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sainte-Anne 2023 est un vin rouge sec de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc, en France. Issu majoritairement de cépages traditionnels du Sud, comme le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce vin incarne l’expression authentique du terroir de Fitou. Le millésime 2023, particulièrement solaire et équilibré, promet des tanins souples mais présents, enveloppés d’arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une pointe de garrigue caractéristique. La vinification, souvent conduite en cuves pour privilégier la fraîcheur du fruit et préserver la typicité du terroir, permet au vin de conserver une belle vivacité, tout en affichant une structure ample et harmonieuse.

Le Fitou bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel, situé entre vignobles méditerranéens et premiers contreforts des Corbières. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une parfaite maturation des raisins, tandis que la Tramontane, un vent sec du nord-ouest, assure une belle expression aromatique et prévient les maladies de la vigne. Les sols, majoritairement schisteux pour les zones maritimes et argilo-calcaires à l’intérieur des terres, confèrent puissance et minéralité aux vins. L’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen-Âge, se lit dans la diversité des parcelles et l’attachement des vignerons à leur terroir, ce qui se retrouve dans chaque verre.

Pour magnifier ce vin rouge de caractère, privilégiez des viandes goûteuses comme un cassoulet traditionnel, une épaule d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis des Pyrénées, lui feront également honneur. Ce vin se marie aussi parfaitement avec des grillades estivales ou un civet de sanglier, célébrant le patrimoine culinaire du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Sainte-Anne 2023 à une température de 16-18°C, en carafant le vin une demi-heure avant le service afin d’exalter pleinement ses arômes épicés et sa texture soyeuse. Ce Fitou accompagnera merveilleusement bien vos repas conviviaux, tout en ayant le potentiel de vieillir quelques années en cave.