Vins Fitou Montmija - Sélection Vieilles Vignes - 2018

Le Montmija Cuvée Sélection Vieilles Vignes 2018 s’illustre dans l’appellation Fitou AOC, au cœur du Languedoc, région historique du sud de la France. Ce vin rouge sec est issu principalement de vieilles vignes, donnant des rendements faibles mais une grande concentration aromatique. L’assemblage traditionnel pour le Fitou intègre généralement du Carignan, de la Syrah et du Grenache, cépages emblématiques qui offrent au vin une belle complexité. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables au bon mûrissement des raisins, confère à cette cuvée une structure affirmée et une palette aromatique où dominent les fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, d’épices douces et des touches de réglisse. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en valeur l’authenticité du terroir tout en garantissant une belle typicité régionale.

Le Fitou est solidement enraciné dans le Languedoc, région au climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol, composé de schistes, de calcaires et d’argiles, favorise la concentration des arômes et apporte une minéralité subtile au vin. Cette mosaïque de terroirs confère au Fitou une identité puissante et une aptitude remarquable à la garde. Le vignoble du Fitou, l’un des plus anciens du Languedoc, évoque la tradition et l’authenticité, avec des vins souvent structurés, généreux et empreints de caractère.

Pour magnifier ce Fitou Montmija 2018, privilégiez des plats en accord avec sa puissance et sa richesse. Il accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore une gardiane de taureau. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un vieux cantal ou à une tomme de brebis affinée. Côté cuisine méditerranéenne, il sublimera une ratatouille ou une tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce Fitou s’apprécie dès à présent, mais pourra également être conservé en cave encore quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.