Vins Fitou Les Grands chais de France -Landiras - Les Jardins de la Baume - 2023

La cuvée Les Jardins de la Baume 2023, élaborée par Les Grands Chais de France à Landiras, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, en plein cœur du Languedoc. Ce vin biologique, certifié bio, met sans doute en avant les cépages traditionnels de l’appellation, des assemblages dominés généralement par le Carignan, le Grenache noir, parfois complétés de Mourvèdre et de Syrah. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une expression marquée du fruit, des tanins souples et une fraîcheur bienvenue, tout en affichant la typicité solaire de la région. Les choix de vinification dans cette cuvée laissent présager un respect du fruit, une extraction douce et un élevage permettant de préserver le style du terroir sans masquer son identité.

Le Fitou est l’une des appellations rouges les plus anciennes du Languedoc, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents venus des montagnes. Les sols mêlent schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une certaine complexité et une capacité à équilibrer puissance et fraicheur. L’histoire viticole du Languedoc est jalonnée par la revalorisation de ses terroirs, longtemps méconnus du grand public et aujourd’hui reconnus pour la qualité de leurs crus bio ou traditionnels.

Pour sublimer la cuvée Les Jardins de la Baume 2023, on recommande des mets régionaux comme le cassoulet, la gardianne de taureau ou de simples grillades d’agneau aux herbes de garrigue. Des plats mijotés à base de légumes méditerranéens ou des fromages légèrement affinés conviennent aussi parfaitement à la fraîcheur et à la franchise fruitée de ce vin jeune.

Pour la dégustation, servez-le légèrement frais, autour de 16-17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes primaires et d’assouplir les tanins, révélant au mieux ce vin convivial, à apprécier dès maintenant ou après une courte garde de deux à trois ans.