Vins Fitou Les Jardins de La Baume - 2020

Les Jardins de La Baume 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou, nichée au cœur du Languedoc, en France. Ce millésime, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, exprime pleinement le caractère du terroir méditerranéen. Il associe traditionnellement des cépages emblématiques tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. La vinification soigneuse met en avant la pureté du fruit, tout en respectant l’équilibre entre structure, fraîcheur et générosité. Le millésime 2020 se distingue par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, soutenues par des tanins souples mais présents, qui participent à sa belle persistance aromatique.

La région du Languedoc jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer Méditerranée et les vents marins qui participent à la maturité optimale des raisins. Les sols, composés principalement de schistes, de marne et d’argile calcaire, apportent une minéralité caractéristique et favorisent la puissance des vins rouges. Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc (créée en 1948), reconnue pour ses crus charpentés, parfumés et généreux, parfait reflet de son histoire viticole bimillénaire.

Pour mettre en valeur la complexité de ce Fitou, privilégiez des accords avec des plats du terroir languedocien, comme un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou une daube de sanglier. Les viandes mijotées, les grillades et les fromages affinés s’accorderont également à merveille avec sa structure et ses arômes méditerranéens. Vous pouvez aussi l’accompagner de légumes rôtis et de plats épicés qui feront écho à ses notes de garrigue et d’herbes sauvages.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez Les Jardins de La Baume 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe pendant une heure. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou poursuivra son évolution en cave pendant encore deux à quatre ans.