Vins Fitou Château Abelanet - Cuvée Patrimoniale Roma - 2021

Le Château Abelanet, avec sa cuvée Patrimoniale Roma 2021, nous propose un Fitou AOC rouge riche et authentique, fidèle à l’expression des grands vins du Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation, principalement le Carignan, le Grenache Noir et la Syrah. Le millésime 2021, particulièrement équilibré suite à une météo tempérée, a permis une maturité idéale des raisins avec une belle fraîcheur et de jolis arômes fruités et épicés. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, valorise à la fois l’intensité aromatique et la structure tannique du vin, tout en préservant la minéralité issue du terroir.

Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc, nichée entre les plaines littorales et les contreforts des Corbières. Les vignobles profitent d’un climat méditerranéen, doux et particulièrement ventilé, ce qui favorise une maturation homogène et saine des grappes. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et marnes, ce qui confère aux vins une complexité et une profondeur remarquables. Le Languedoc, historiquement terre de grande tradition viticole, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif et les producteurs comme le Château Abelanet y font figure d’exemples.

Pour sublimer cette cuvée Patrimoniale Roma, privilégiez des plats à la saveur affirmée. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, font merveille. Les spécialités régionales telles que la daube de sanglier ou le cassoulet languedocien feront également un accord exceptionnel. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, mettront aussi en valeur l’intensité du vin.

Servez ce Fitou à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin de dévoiler toute la richesse de son bouquet. Au fil des années, il gagnera en complexité, mais il saura déjà vous séduire dans sa jeunesse par sa générosité et son élégance.