Vins Fitou Les Maitres Vignerons de Cascastel - 2019

Avis Viniou

Le vin Les Maîtres Vignerons de Cascastel 2019 en appellation Fitou AOC est un rouge sec issu des terroirs vallonnés du Languedoc. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Carignan, le Grenache noir et la Syrah, il reflète parfaitement l'identité de son appellation. Le millésime 2019, marqué par une maturation optimale sous le climat généreux du Sud, offre au vin une belle intensité avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie les extractions douces pour préserver l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.

La région du Languedoc, berceau historique de la viticulture méditerranéenne, bénéficie d'un climat chaud, particulièrement en Fitou, où les vignes profitent à la fois de l’influence maritime et de la tramontane. Les sols y sont variés, alternant calcaires, schistes et argiles, ce qui confère aux vins de la complexité et une belle structure. Le Fitou a la particularité d’être la plus ancienne AOC rouge du Languedoc (depuis 1948), réputée pour ses vins robustes mais élégants, toujours marqués par la typicité du terroir méditerranéen.

Côté accords, ce Fitou accompagnera idéalement des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un cassoulet traditionnel, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard rôti. Pour rester dans l’authenticité régionale, tentez une daube de sanglier ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés comme un Bethmale ou une tome de montagne sublimeront aussi ses arômes puissants.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce vin, servez-le légèrement chambré, autour de 16-18°C. Il exprimera alors toute sa profondeur après une légère aération, idéale pour apprécier la complexité offerte par le terroir du Fitou et le savoir-faire des vignerons de Cascastel.