Vins Fitou Domaine Cascadtel - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Cascadtel 2009, issu de l'appellation Fitou AOC, nous propose ici un vin rouge sec du Languedoc, typique de cette région méridionale de la France. Assemblage classique de cépages méditerranéens, il met probablement en avant le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2009, solaire et généreux, a offert aux raisins une belle maturité, traduite par une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces, et une trame tannique souple, aujourd’hui patinée par le temps. La vinification en cuve ou en fût pour certains lots accentue la concentration et la structure, tout en conservant la fraîcheur naturelle de la région.

Le Fitou, première AOC reconnue du Languedoc en 1948, trouve son origine entre la Méditerranée et les Corbières, sur des sols variés de schistes, de calcaires et de marnes qui apportent leurs nuances propres aux vins. Bercé par un climat chaud et ensoleillé, rafraîchi par les vents marins et les influences montagneuses, ce terroir donne des rouges puissants, souvent marqués par les senteurs de la garrigue environnante. L’histoire du Fitou est celle d’un vignoble ancien, façonné par des générations de vignerons attachés à l’expression authentique de leur terre.

Pour sublimer le caractère chaleureux et épicé de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes mijotées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou des grillades de sanglier. Les plats traditionnels comme le cassoulet ou une gardianne de taureau seront également de parfaits compagnons. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées affinées, ou pourquoi pas un fromage de brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C. Ce service révélera toute la complexité aromatique et la souplesse de texture développée au fil des années.