Vins Fitou Esclarmonde - L'impulsif

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée L’Impulsif du Château Esclarmonde en appellation Fitou AOC, est un rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, ce qui suggère un assemblage de différentes récoltes pour garantir une constance de style, on peut en attendre une belle expression de fruits noirs, d’épices douces, et une structure tannique séduisante. Vinifié avec soin, ce Fitou révèle une robe intense, des arômes de garrigue, de mûre et de poivre, soutenus par une jolie fraîcheur en bouche qui casse la chaleur typique du Languedoc.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, se caractérise par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents qui assainissent les vignes. Les sols y sont variés, allant de schistes sur les hauts coteaux à des marnes calcaires en plaine, permettant une belle complexité et une bonne capacité de garde pour les vins rouges. Fitou est la doyenne des AOC rouges du Languedoc, reconnue depuis 1948, et bénéficie d’un savoir-faire historique allié à une identité méridionale marquée.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des spécialités du Sud : une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet languedocien. Pour quelque chose de plus léger, tentez-le avec une tapenade d’olives noires ou une terrine de sanglier, qui mettront en valeur ses notes épicées et fruitées. Les fromages affinés comme le cantal ou la tomme de brebis peuvent également trouver un bel écho avec la structure tannique du vin.

Pour apprécier au mieux cette cuvée L’Impulsif, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Pensez à carafier une petite heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et de dévoiler toute la palette de saveurs méditerranéennes. Bonne dégustation !