Vins Fitou Mont Tauch Réserve Saint-Estève - NON RECOLTANT - 2022

Avis Viniou

Le vin Mont Tauch Réserve Saint-Estève 2022 est un rouge issu de l’appellation Fitou, située au cœur du Languedoc. Composé selon une cuvée de négoce (non récoltant), il assemble généralement les principaux cépages de l’appellation tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre. Cette combinaison confère au vin un caractère à la fois généreux et structuré, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois accompagnés de notes de garrigue typiques de la région. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre, caractéristiques des vins du sud, sans excès de bois afin de respecter la franchise du terroir.

Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, nichée sur les contreforts des Corbières, entre mer Méditerranée et montagnes, dans l’Aude. Cette région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement intense, des vents fréquents qui assainissent les vignes et une sécheresse estivale qui favorise une concentration aromatique optimale. Les sols variés, mêlant schistes noirs, argilo-calcaires et cailloux, apportent une bonne structure et une complexité supplémentaire au vin. L’histoire de ce terroir, véritable carrefour de cultures, transparaît dans l’identité affirmée de ses vins rouges.

Mont Tauch Réserve Saint-Estève 2022 se marie parfaitement avec des plats méridionaux comme une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel, ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Des plats épicés, comme un tajine aux pruneaux, ou des fromages affinés à pâte dure, sauront également mettre en valeur sa structure et sa générosité. Essayez-le sur une charcuterie locale pour une découverte régionale authentique.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Fitou, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si vous l'ouvrez dans sa jeunesse. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous pouvez commencer à le déguster dès aujourd’hui ou le conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.