Avis Viniou
Le Domaine La Rochelierre signe avec sa cuvée Noblesse du Temps 2024 un Fitou rouge emblématique de ce terroir languedocien. Ce vin sec, assemblé selon la tradition de l’appellation, met probablement à l’honneur le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages typiques de la région. Le millésime 2024, récolté sous un climat méridional particulièrement solaire, promet des tanins mûrs, une matière généreuse et un fruit intense. La vinification, attentive à la fraîcheur des baies et au respect du terroir, développe une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et une touche de zan qui souligne le caractère méditerranéen.
Le Fitou, première AOC rouge du Languedoc (créée en 1948), puise son identité dans la diversité de ses sols, où s’alternent schistes noirs sur les Corbières et calcaires sur le littoral. Exposé à la Tramontane, ce vignoble bénéficie de conditions idéales pour la maturation des raisins, favorisant la concentration tout en gardant une belle fraîcheur. L’histoire du Fitou, intimement liée à celle des villages vignerons du massif des Corbières, révèle une passion ancienne pour les vins puissants et solaires, reflet des paysages rocailleux et du climat sec du Sud.
Ce Fitou appelle une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec un cassoulet languedocien, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages de caractère, comme un Pélardon affiné ou une tomme de brebis, sublimeront également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération en carafe qui révélera toutes ses nuances. Il saura séduire dès aujourd’hui par sa jeunesse fruitée, mais une garde de quelques années permettra d’en exprimer la complexité.
