Le Prieur de Berre, proposé ici en appellation Fitou sans indication de millésime, exprime pleinement le caractère généreux et authentique des grands rouges du Languedoc. Généralement, les vins rouges de Fitou sont conçus à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir ou encore le Mourvèdre, bien que la proportion précise puisse varier selon les cuvées et les vignerons. Ces cépages, souvent vinifiés ensemble après un égrappage partiel ou total, donnent naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de notes de cuir ou de réglisse après quelque temps de garde. La bouche est structurée, avec des tanins souvent présents mais bien intégrés et une belle longueur aromatique, caractéristique des Fitou bien élaborés.
La région de Fitou, située dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérées par les brises maritimes de la Méditerranée toute proche et les rafales du vent local, la Tramontane. La diversité des sols, mêlant schistes, calcaires et argiles, permet une belle complexité aromatique et une expression différente selon chaque parcelle. Terroir historique, Fitou possède une ancienne tradition viticole, ayant été la première appellation d’origine contrôlée créée dans le Languedoc en 1948. Les vins y dévoilent généralement la typicité des paysages de garrigue, sauvages et ensoleillés.
Pour accorder ce Fitou à table, il conviendra idéalement de le proposer avec des plats de terroir : cassoulet languedocien, agneau de lait rôti aux herbes, daube de sanglier ou magrets de canard grillés s’accorderont parfaitement avec sa structure et sa richesse aromatique. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Laguiole ou un Roquefort, sauront également jouer sur la puissance et la rondeur du vin. Optez aussi pour des plats épicés aux saveurs méditerranéennes, tomates confites, olives ou tapenade.
Ce vin rouge livrera tout son potentiel après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en valorisant sa structure et ses tanins fondus. Il accompagnera merveilleusement vos repas en famille ou entre amis, promettant de beaux instants de convivialité.
