Le Domaine La Rochelierre propose avec sa cuvée Noblesse du Temps 2018 un Fitou rouge qui incarne pleinement le style chaleureux et expressif de cette appellation du Languedoc. Si l’assemblage exact n’est pas renseigné, il est courant que les Fitou soient issus de cépages méditerranéens classiques, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, privilégiant ainsi la générosité du fruit, des tanins présents mais soyeux, et des notes épicées voire réglissées. Le millésime 2018, marqué par un climat clément mais sans excès, permet généralement d’obtenir des expressions riches, équilibrées et dotées d’une belle maturité de fruit. La vinification au domaine a sans doute été pensée pour préserver l’authenticité du terroir, favorisant une extraction fine et un élevage respectueux, afin de mettre en avant le potentiel de garde du vin tout en le rendant accessible relativement jeune.
Le Fitou est issu d’une appellation historique du Languedoc, première AOC rouge de la région dès 1948. Située entre Corbières et Méditerranée, cette zone bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, favorable à la concentration aromatique des raisins. Les sols y sont variés : schistes, calcaires et marnes, transmettant au vin une personnalité singulière faite de rondeur, de puissance mais aussi d’une pointe de fraîcheur. Marquée par des paysages sauvages typiques du Roussillon et une tradition viticole millénaire, la région produit des vins de caractère, taillés pour l’accompagnement des cuisines généreuses.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats méditerranéens : un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet languedocien, ou des plats relevés à base de viandes grillées conviendront parfaitement, tout comme une daube de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Fitou autour de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération si le vin paraît encore serré en jeunesse. Ce sera le compagnon idéal, à déguster dès aujourd’hui ou à garder en cave quelques années pour davantage de complexité.
