Avis Viniou
Le Saut de Côte 2018 d'Alain Chabanon est un vin rouge biodynamique, caractéristique de la région du Languedoc en France, reconnue pour ses vins pleins de caractère et de diversité. Ce vin provient du terroir riche et varié de la région Languedoc, avec ses sols argilo-calcaires et ses influences méditerranéennes qui confèrent aux vins une structure généreuse et des arômes complexes. La région, bénéficiant d'un climat chaud et sec, favorise la maturation optimale des raisins. Le domaine Alain Chabanon, réputé pour son engagement en biodynamie, valorise une vinification respectueuse de l'environnement et de la tradition.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats méditerranéens tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les notes intensément fruitées et épicées du vin se marient également bien avec des fromages affinés comme un Roquefort. Pour une expérience plus régionale, une daube de bœuf à la languedocienne soulignera parfaitement les arômes et la structure du Saut de Côte 2018.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe sombre aux reflets grenat. À l'olfaction, découvrez ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa richesse et sa finale longue et soyeuse.
