Avis Viniou
Le Domaine Novi nous propose ici sa cuvée "O de Novi" de 2019, un vin rouge élaboré dans la célèbre région viticole du Languedoc. Cette cuvée est typique des vins de la région, où les cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre peuvent composer cet assemblage. Ce vin séduit par sa robe rubis intense et ses arômes de fruits rouges et noirs, de garrigue et d'épices douces. La vinification, respectueuse des traditions de la région, permet d’offrir un vin à la fois puissant et élégant, avec des tanins bien fondus qui offrent une belle longueur en bouche.
La région viticole du Languedoc, située au sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, parfait pour la maturation des raisins. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes, apportent une richesse et une complexité unique aux vins de cette région. Le Languedoc a une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine, et est maintenant reconnu pour ses vins de qualité et son approche innovante dans la production de vin.
Pour accompagner ce vin, je vous conseille de prévoir des plats aux saveurs riches et méditerranéennes. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence se mariera à merveille avec la cuvée "O de Novi", tout comme un tajine de bœuf aux pruneaux ou un cassoulet, plat emblématique de la région. Le vin s'accordera également avec des fromages à pâte dure, comme un bon Cantal affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de caractère, je recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Pensez à le laisser s’aérer un moment avant la dégustation, cela permettra aux arômes de se libérer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus appréciables.
