Avis Viniou
Le Domaine Castelnau, avec sa cuvée "Parcellaire Vieilles Vignes" de 2019, nous invite à découvrir toute la richesse du Languedoc à travers un vin rouge robuste et élégant. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, un facteur qui contribue à la profondeur et à la complexité des arômes. Bien qu'il n'ait pas de certification bio mentionnée, sa mise en bouteille et sa vinification respectent les méthodes traditionnelles de la région. L’absence d’indication spécifique sur le cépage incite à imaginer un assemblage typique des vins languedociens, souvent composé de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre, qui confèrent au vin un caractère fruité et épicé.
Le Languedoc, région historique du sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol, souvent composé de galets roulés, calcaire et schiste, apporte une variété minérale qui enrichit les vins en complexité aromatique. La région, autrefois sous-estimée, a progressivement gagné en notoriété grâce à ses vins de caractère et offre aujourd'hui une belle palette de découvertes viticoles.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, on recommande des plats rappelant les chaleureux repas méditerranéens. Pensez à un cassoulet languedocien, dont les saveurs riches et les textures se marient merveilleusement avec l'intensité du vin. Des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence ou un canard aux figues seront également de choix. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un Comté ou un Cantal, souligneront les nuances épicées et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 16 et 18°C. Il sera judicieux de la laisser s’aérer légèrement, lui permettant ainsi de libérer ses arômes et d'offrir une expérience de dégustation optimale.
