Avis Viniou
Le Domaine Mirabel nous propose ici sa cuvée Le Chant du Sorbier, un vin rouge issu de l'appellation Languedoc, millésimé 2022. Ce vin, labellisé biologique, est le fruit d'un assemblage de cépages typiques du Languedoc, région réputée pour sa diversité variétale. La vinification est respectueuse de l'environnement, bien que le vin ne présente pas de particularités spécifiques au niveau de la technique de vinification mentionnée. Ce rouge dévoile des arômes primaires frais et fruités caractéristiques des vins jeunes.
La région du Languedoc est située dans le sud de la France, entre la Méditerranée et les montagnes des Cévennes. Le climat méditerranéen assure un ensoleillement généreux et des pluies modérées, permettant des maturations optimales pour les raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaire et galets roulés, apportant de la richesse et de la profondeur aux vins. La viticulture y a une histoire millénaire, et elle est aujourd'hui une des régions les plus dynamiques en termes de production bio en France.
Pour accompagner ce vin rouge frais et aromatique, privilégiez des plats qui sauront répondre à sa vivacité. Optez pour un duo avec un magret de canard grillé, agrémenté d'une sauce légère aux fruits rouges. Les charcuteries fines et les fromages à pâte demi-dure, tels que le tomme des Pyrénées, s'accorderont aussi parfaitement. Pour des accords plus locaux, un cassoulet de Castelnaudary pourrait être une option gourmande, marquant l'authenticité régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération modérée d'une demi-heure permettra de révéler toute la palette aromatique du vin. Avec une structure souple et des tanins raffinés, cette cuvée s'appréciera encore mieux dans ses premières années pour garder toute la fraîcheur de son fruit.
