Avis Viniou
Le Domaine L'Aster, avec sa cuvée Trescol 2021, nous offre un vin rouge de caractère en provenance du Languedoc, une région viticole reconnue pour la diversité et la richesse de ses vins. Élevé dans l'AOC Languedoc, ce vin résulte d’un assemblage des cépages traditionnels de la région, probablement à dominante de Grenache, Syrah et Mourvèdre, typiques des terroirs du Sud de la France. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, propices à une maturation optimale des raisins. Le terroir de cette région, constitué de sols variés allant des calcaires aux schistes en passant par les grès, confère aux vins une richesse et une complexité aromatique notables.
Le Languedoc est une région viticole historique avec une tradition de viticulture qui remonte à la période romaine. Ses vins sont souvent robustes et élégants, marqués par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de garrigue, des arômes révélateurs de son terroir méditerranéen. La cuvée Trescol, avec son profil aromatique riche et épicé, s'accorde parfaitement avec des plats de caractère. Pensez par exemple à un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard rôti accompagné de légumes grillés. Pour un accord plus méridional, une ratatouille parfumée ou une brandade de morue apporteront également un bel équilibre avec ce vin.
Pour apprécier pleinement la cuvée Trescol 2021, servez-la entre 16 et 18°C. À cette température, ses arômes complexes se déploieront harmonieusement. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement. Ainsi, vous bénéficierez d’une expérience gustative optimale, riche en saveurs et en histoire.
