Vins Languedoc Mas du Novi - Ô de Novi - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Ô de Novi 2018 du Mas du Novi est un vin rouge issu du Languedoc, une région viticole du sud de la France réputée pour ses vins généreux et aromatiques. Ce vin est un assemblage typique de la région, probablement composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui sont couramment utilisés dans ce terroir pour apporter structure, fruits rouges, épices et complexité. 2018 est une année qui a bénéficié d'un climat généralement favorable, permettant une belle maturité des raisins. La certification bio de ce vin souligne l'approche respectueuse de l'environnement du domaine.

Le Languedoc est une région baignée de soleil, avec un climat méditerranéen offrant des étés chauds et des hivers doux. Les sols y sont variés, mélangeant schistes, grès, et argilo-calcaires, ce qui contribue à la diversité et à la richesse des aromes des vins produits. Historiquement, le Languedoc est une des plus vieilles régions viticoles de France, avec des traces de viticulture remontant à l'époque romaine.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Ô de Novi, il est judicieux de l'accorder avec des plats qui sauront en révéler les arômes et la texture. Un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest, s'alliera parfaitement grâce à sa richesse et ses saveurs intenses. D'autres mets tels qu'un civet de sanglier ou un gigot d'agneau rôti mettront également en valeur ce vin. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront jeter leur dévolu sur une ratatouille ou un gratin de légumes méditerranéens pour des accords savoureux.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses nuances aromatiques sans masquer l'élégance de son fruité, tout en profitant de sa structure tannique équilibrée.