Le Domaine Dausso nous propose ici sa cuvée L’inattendue 2019, un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Languedoc AOC. La robe lumineuse évoque des reflets dorés, tandis qu’au nez, on retrouve un bouquet expressif mêlant des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, agrémentés d’une touche florale et d’arômes miellés caractéristiques des demi-secs. La bouche est souple, avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, soutenue par une légère sucrosité qui prolonge le plaisir en finale tout en lui conférant une gourmandise appréciable. La vinification, probablement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, cherche ici à mettre en valeur le terroir languedocien en alliant intensité aromatique et finesse.
Le Languedoc, vaste région viticole du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ponctué de vents marins qui tempèrent les excès de chaleur et favorisent la maturation idéale des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent un terrain propice à l’épanouissement de nombreux cépages, et la diversité des terroirs comme la tradition vigneronne locale permettent d’obtenir des vins d’une grande variété de styles. L’appellation Languedoc AOC incarne ce dynamisme en alliant respect de la tradition et ouverture à la modernité, ce que l’on retrouve dans cette cuvée originale et élégante.
Pour accompagner ce demi-sec, pensez à des accords alliant suavité et fraîcheur. Sur des mets d’inspiration régionale, il sublimerait parfaitement une salade de gambas au pamplemousse, un poisson en sauce crème, une volaille à l’estragon ou encore un fromage de chèvre faiblement affiné. En version plus audacieuse, tentez-le avec une poêlée de légumes méditerranéens ou une tarte aux abricots.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Préférez un verre assez large afin de libérer tous les arômes, et pourquoi pas, laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture. Bonne dégustation !
