Le Domaine Dausso nous propose avec sa cuvée L’inattendue 2019 un blanc demi-sec de l’appellation Languedoc AOC, se distinguant par sa personnalité à la fois fraîche et gourmande. Issu de cépages typiques du sud comme le Grenache blanc, le Roussanne ou le Vermentino, ce vin fait honneur à la richesse aromatique du terroir languedocien. La vendange 2019, marquée par un bel ensoleillement, offre à cette cuvée une maturité remarquable tout en préservant une belle acidité. Le travail en cave privilégie la maîtrise de la température durant la fermentation afin de conserver tout l’éclat du fruit ainsi que des sucres résiduels parfaitement équilibrés, pour un demi-sec équilibré entre rondeur et vivacité.
Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, situé entre Méditerranée et contreforts du Massif Central. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, bénéficie de vents réguliers qui assainissent le vignoble et permettent une maturation optimale des raisins. Les sols sont divers, riches en galets roulés, argiles rouges, schistes ou calcaires, ce qui confère à chaque cuvée une identité forte. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, portée par des vignerons engagés comme ceux du Domaine Dausso.
Pour accompagner la cuvée L’inattendue blanc demi-sec, misez sur des accords raffinés qui valoriseront son équilibre suave. Les plats exotiques à base de poisson (daurade au lait de coco, curry de crevettes) s’entendront à merveille avec ses arômes de fruits blancs mûrs et sa légère douceur. Un foie gras mi-cuit, un tajine d’agneau aux abricots ou des fromages à pâte persillée dévoileront toute sa complexité. Pour rester dans l’esprit régional, associez-le à une brandade de morue ou une volaille aux herbes de la garrigue.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’épanouir, et dégustez-le dans de grands verres tulipe pour un maximum d’expression aromatique.
