Vins Languedoc Mas Cal Demoura - Feu Sacré Terrasses du Larzac - 2019

Avis Viniou

Le Mas Cal Demoura, "Feu Sacré" 2019, est un excellent vin rouge de l'appellation Languedoc AOC, plus précisément des Terrasses du Larzac. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique du Languedoc, généralement composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2019 profite d’une excellente maturité, avec des arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées et légèrement fumées. Cultivé sur des terrasses argilo-calcaires, ce vin bénéficie d’une vinification attentive visant à préserver la typicité du terroir.

La région du Languedoc est reconnue pour ses vastes paysages viticoles et son climat méditerranéen, offrant des étés chauds et secs et des hivers doux. Les Terrasses du Larzac, avec ses sols variés allant des calcaires aux schistes, ajoutent une réelle profondeur aux vins produits, offrant ainsi complexité et fraîcheur. Historiquement, le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une longue tradition qui se reflète dans la diversité et la qualité des vins.

Pour accompagner le "Feu Sacré" de 2019, privilégiez des plats riches et savoureux. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence se mariera à merveille avec ce vin, tout comme des plats régionaux tels que le cassoulet ou une côte de bœuf grillée. Ce vin saura également sublimer des fromages affinés comme le Roquefort ou le Laguiole.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa complexité et son potentiel aromatique.