Vins Languedoc Clos Sorian - Le meilleur est à venir - 2016

Avis Viniou

Le Clos Sorian, “Le Meilleur est à Venir” 2016, est un vin rouge d’Appellation d’Origine Contrôlée Languedoc issu d’une cuvée singulière qui se distingue tant par sa démarche biodynamique que par l’expression de son terroir. Ce vin dévoile une robe profonde aux reflets grenat. La cuvée assemble traditionnellement les cépages phares du Languedoc, tels que la syrah, le grenache ou le mourvèdre. Les raisins, récoltés à maturité, font l’objet d’une vinification précise, respectueuse du rythme naturel des cycles lunaires, afin de sublimer la typicité et l’authenticité du millésime 2016, un millésime solaire propice à la structure et à la finesse.

Le Languedoc est une région viticole historique de la façade méditerranéenne, dotée d’un climat chaud et sec, balancé par les influences maritimes et les vents cévenols. Le vignoble s’étend sur des coteaux composés de sols calcaires, schisteux ou argilo-calcaires, propices à l’épanouissement de la vigne. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à une longue tradition, offre des vins généreux et expressifs tout en s’inscrivant dans un renouveau constant porté, comme ici, par des pratiques respectueuses de l’environnement telles que la biodynamie.

Ce rouge harmonieux, ample en bouche, aux tanins fondus et aux notes de fruits noirs (mûre, prune), d’épices douces et de garrigue, appelle des accords savoureux. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou même une daube de boeuf méditerranéenne. Pour un mariage local réussi, pensez à un cassoulet languedocien, dont la richesse sera parfaitement équilibrée par la fraîcheur et la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Clos Sorian rouge autour de 16-18°C après une légère aération. Vous pouvez le déguster dès à présent ou bien le laisser évoluer encore 2 à 4 ans en cave pour explorer des notes plus tertiaires et complexes.