Vins Languedoc Terrasse du Larzac - Les Indomptables - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Les Indomptables de 2019, produit par Terrasse du Larzac, est un vin rouge issu de l'appellation Languedoc AOC. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, les vins de cette région sont souvent un assemblage typique de cépages du sud de la France tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce vin bio est le reflet de la passion des viticulteurs pour le respect de la nature et du terroir. La vinification des vins biologiques est soucieuse de minimiser les interventions pour laisser s'exprimer au mieux les caractéristiques naturelles du raisin.

La région viticole du Languedoc, en particulier l'appellation Terrasse du Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen. Cela signifie des étés chauds et secs et des hivers doux, avec l'influence rafraichissante du massif des Cévennes. Les sols sont variés, avec des compositions allant des schistes aux calcaires et argiles, ce qui confère une belle complexité aux vins. Le Languedoc est l'une des régions viticoles les plus anciennes de France, avec une histoire riche qui remonte à l'époque romaine.

En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge puissant et structuré se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme un cassoulet du Languedoc ou un magret de canard aux cerises. Les viandes rouges grillées, les plats en sauce ou même un plateau de fromages affinés seront également d'excellents compagnons pour ce vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Vous découvrirez alors un vin généreux et complexe, offrant un bel équilibre entre fruits mûrs, épices et une délicate touche minérale.