Vins Languedoc Château Lascaux - 2023

Avis Viniou

Le Château Lascaux 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, élaboré au cœur de cette région méridionale de la France renommée pour ses vins ensoleillés et son terroir varié. Bien qu’il ne soit pas précisé ici l’assemblage exact, les rouges du Château Lascaux font généralement la part belle aux cépages traditionnels du sud comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par une touche de Carignan. La certification biologique témoigne d’un engagement respectueux des sols, des vignes et de l’écosystème environnant. Le millésime 2023, jeune et prometteur, offre souvent beaucoup de fraîcheur et des arômes francs de fruits noirs, mêlés à des notes d’épices et de garrigue, caractéristiques de ce domaine de réputation solide.

Implanté dans une partie du Languedoc où la garrigue méditerranéenne façonne le paysage, Château Lascaux profite d’un climat chaud, modéré par la brise des Cévennes, qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Le sol, fait de calcaires et d’argiles, contribue au profil élégant et tendu des vins du domaine. Depuis l’Antiquité, cette région produit des vins typés, longtemps réputés pour leur rusticité, mais aujourd’hui appréciés pour leur équilibre, leur gourmandise et leur potentiel de garde. Le Languedoc vit une véritable renaissance, portée par des vignerons exigeants et engagés dans l’agriculture biologique ou biodynamique, comme c’est le cas ici.

La fraîcheur et la souplesse de ce vin rouge, associées à sa palette aromatique méditerranéenne, en font le partenaire rêvé de plats régionaux comme l’agneau rôti aux herbes, le cassoulet toulousain ou une gardiane de taureau. Vous pouvez également le proposer avec une cuisine du quotidien : grillades, tajines aux épices douces, fromages affinés ou encore poivrons farcis. Il accompagne merveilleusement une assiette de charcuteries artisanales relevées ou une tarte aux légumes du soleil.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez l’aérer et lui permettre d’exprimer toute la générosité de ses arômes. Parfait en ce début de garde, il se goûtera à merveille dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer sur quelques années supplémentaires en cave.