Vins Languedoc Domaine Le Champ des Murailles - Camin nòstra

Avis Viniou

Le Domaine Le Champ des Murailles propose ici sa cuvée Camin nòstra, un vin rouge issu de l’AOC Languedoc. Il s’agit d’un vin non millésimé, ce qui suggère un assemblage de différentes années, une pratique qui permet d’assurer une régularité et une complexité particulière dans la bouteille. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les rouges du Languedoc reposent en général sur un assemblage de cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Cette cuvée est certifiée bio, ce qui garantit un respect du terroir et une vinification plus naturelle, avec des interventions minimales. Les vins du domaine présentent souvent une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois une touche légèrement fumée, typiques du sud.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est célèbre pour ses vins généreux et ensoleillés. La vigne y prospère sous un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et l’influence déterminante du vent, notamment la tramontane. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne?; la région a longtemps été la plus vaste productrice de vin de France mais connaît aujourd’hui une vraie montée en qualité grâce à de nombreux domaines engagés, dont celui-ci.

Ce vin rouge, convivial et structuré, accompagnera idéalement une cuisine du sud. Pensez aux grillades d’agneau aux herbes de Provence, au cassoulet de Castelnaudary, ou à une ratatouille bien relevée. Il s’accordera aussi avec une planche de charcuteries, des fromages affinés à pâte dure ou encore une daube de bœuf.

Pour la dégustation, servez ce vin après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes, à une température de 16-18°C. Il révèlera alors toute sa richesse aromatique, sa souplesse et sa rondeur typiques du Languedoc.