Vins Languedoc La Courbaïrolle - DOLIUM - 2022

Avis Viniou

La cuvée DOLIUM 2022 du Château La Courbaïrolle, issue de l’appellation Languedoc AOC, se présente comme un vin rouge sec qui reflète parfaitement le savoir-faire du sud de la France. La mention “cuvée” laisse présager un assemblage classique des cépages emblématiques de la région, probablement constitué de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce vin de 2022 exprime la fraîcheur de son millésime, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des épices douces et une touche légèrement herbacée typique du terroir languedocien. La vinification, bien qu’elle ne soit pas précisée ici, s’oriente généralement vers une extraction modérée pour préserver la finesse du fruit tout en apportant une structure agréable et des tanins souples, caractéristiques recherchées dans les rouges du Languedoc.

La région du Languedoc est l’une des plus vastes et dynamiques de France. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, renforcée par la tramontane, ce vent du nord qui assainit les vignes. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par l’argile, ce qui apporte une diversité d’expression aux vins produits. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, qui s’est modernisée au fil des siècles pour proposer aujourd’hui des vins de caractère, authentiques et généreux.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne comme une daube de bœuf aux olives, une ratatouille, ou même un gigot d’agneau légèrement relevé aux herbes de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou la Tomme, accompagneront également à merveille les tanins et la richesse aromatique du vin. Pour accentuer le lien au terroir, une gardianne de taureau ou une tielle sétoise trouveront aussi leur place à table, offrant un mariage harmonieux avec la structure et la fraîcheur de la cuvée DOLIUM.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une demi-heure si possible, afin d’en apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse en bouche. Ce vin pourra se déguster dès maintenant mais gagnera en élégance après deux à trois années supplémentaires en cave.