Vins Languedoc Terre des Dames - La Diva - 2019

Avis Viniou

La Cuvée La Diva 2019 du domaine Terre des Dames est une belle expression du Languedoc en version rouge, issue d’une culture biologique respectueuse du terroir. Assemblée selon la tradition languedocienne, cette cuvée marie généralement des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit et une structure équilibrée, grâce à une vinification soignée qui favorise la pureté aromatique et l’expression du terroir. Les notes au nez évoquent les fruits noirs mûrs, la garrigue, le poivre et une légère touche florale. En bouche, l’attaque est ample, la texture suave, soutenue par des tanins fins et une finale persistante.

Le Languedoc, région méridionale baignée de lumière, s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’à la Méditerranée. Le climat y est chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et l’expression intense des arômes. Les sols sont très variés, alternant galets roulés, schistes, calcaires et argiles rouges, ce qui permet une grande diversité de styles. Le vignoble du Languedoc est l’un des plus anciens de France : les Grecs puis les Romains ont influencé la viticulture locale, et la région connaît depuis une montée en qualité remarquable, portée notamment par des domaines engagés comme Terre des Dames.

Pour accompagner la Cuvée La Diva 2019, je vous recommande des plats savoureux et méridionaux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux révèleront la profondeur et la complexité du vin. Des fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Pélardon, s’associeront également très bien. Pour une note régionale, pensez à une gardianne de taureau ou à une ratatouille confite.

La dégustation de ce vin se réalise idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut aussi bénéficier de quelques années de garde supplémentaires pour gagner en rondeur et complexité.