Vins Languedoc Domaine Saint Martin Agel - Caire de Corail - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint Martin Agel propose avec sa cuvée Caire de Corail 2022 un vin rouge typique du Languedoc AOC. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel de la région – généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan – révèle un profil aromatique à la fois expressif et élégant. Son millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur, portée par des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et une touche poivrée. La vinification cherche à exprimer le caractère méditerranéen du terroir tout en privilégiant le fruit, pour un rouge gourmand, jeune et friand, destiné à une consommation conviviale.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, des hivers doux et des influences maritimes qui protègent la vigne des extrêmes. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, argilo-calcaires – et confèrent aux vins une personnalité marquée par le terroir. Le savoir-faire ancestral des vignerons du Languedoc, allié à un renouveau qualitatif ces dernières décennies, permet aujourd’hui d’obtenir des vins rouges qui conjuguent accessibilité, générosité et typicité régionale.

La Caire de Corail 2022 s’accorde idéalement avec une cuisine du soleil. Essayez-la avec une gardiane de taureau, un cassoulet traditionnel, ou des grillades d’agneau relevées d’herbes de Provence. Elle saura aussi accompagner des pizzas, des tartes salées aux légumes du sud ou encore des terrines de gibier. Les fromages à pâte dure et affinée, tels que le laguiole ou le salers, s’harmoniseront également avec la puissance et la souplesse de ce vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir la cuvée Caire de Corail 2022 entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer ses arômes et sa structure tout en conservant sa fraîcheur. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité sur quelques années de garde.