Vins Languedoc Leyris Mazière - L'Aïguier - 2012

Avis Viniou

Le Leyris Mazière Cuvée L'Aïguier 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Cette cuvée met en valeur un assemblage de cépages typiques du Languedoc, même si la composition exacte n’est pas précisée, on retrouve souvent dans ce secteur la syrah, le grenache et le mourvèdre pour les vins rouges. Le millésime 2012 se distingue par la maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été ensoleillé après un printemps plutôt frais, ce qui a permis d’obtenir des vins équilibrés avec une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse de la matière première, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. La robe est profonde, et le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une légère note de réglisse. En bouche, le vin est charnu, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante évoquant la tapenade et les herbes méditerranéennes.

Situé dans le Sud de la France, le vignoble du Languedoc s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Baigné par un climat chaud et sec, il profite de nombreuses heures d’ensoleillement, idéales pour une maturité optimale des raisins. Les sols, riches et variés, oscillent entre schistes, calcaires et galets roulés, offrant aux vins une grande diversité de styles et une belle expression du terroir. Le Languedoc a su se réinventer au fil du temps, passant d’une production de masse à une quête de qualité, portée par des vignerons engagés et passionnés.

Pour accompagner cette cuvée expressive et chaleureuse, privilégiez des plats savoureux comme un cassoulet de Castelnaudary, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux cantal ou un comté, feront également ressortir la richesse du vin. Des plats méditerranéens à base d’aubergine ou de poivron rôti s’accorderont à merveille, tout comme un tajine d’agneau.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir ses notes complexes. Il exprimera alors toute la typicité et la générosité du vignoble languedocien.