Vins Languedoc Fonjoya - Le tourment de la licorne - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Le tourment de la licorne" 2020 signée Fonjoya est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, les rouges de cette région sont souvent un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan, offrant une belle complexité aromatique et une structure généreuse. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, gage d’un équilibre entre puissance et fraîcheur. Vinifié traditionnellement, ce vin met en avant la pureté du fruit et la typicité du terroir languedocien.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, ce qui confère aux vins une grande diversité de profils. Historiquement, le Languedoc fut longtemps connu pour ses vins de volume avant de voir un renouveau qualitatif ces dernières décennies, porté par des vignerons passionnés soucieux de l’expression du terroir. Aujourd’hui, l’appellation Languedoc AOC incarne cette dynamique, proposant des rouges expressifs, structurés et authentiques.

Pour sublimer la cuvée Le tourment de la licorne, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens ou de la cuisine régionale. Un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives, un cassoulet ou encore des côtelettes d’agneau grillées se marieront harmonieusement avec la générosité et la texture de ce vin. Les fromages à pâte pressée ou affinée, comme le Laguiole ou le Cantal, seront aussi d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’épanouir son bouquet aromatique et d’adoucir ses tanins. Il est prêt à être dégusté dès à présent mais pourra également être conservé encore quelques années en cave pour gagner en complexité.