Le Château Paul Mas 2023, issu de l’appellation Languedoc AOC, met à l’honneur tout le savoir-faire viticole de cette région méridionale. Ce vin rouge sec est souvent élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages du sud, parmi lesquels la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. La récolte 2023 promet des vins au fruit éclatant et à la bouche souple, grâce à une maturité optimale. Les vignes profitent ici de terroirs variés — galets roulés, argilo-calcaires et sols limoneux — qui confèrent au vin une belle complexité. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, peut comporter un léger passage en fûts pour arrondir les tanins sans masquer la typicité.
La région du Languedoc, baignée de soleil méditerranéen et parcourue par des vent(s) tels que la Tramontane, offre des conditions idéales pour la viticulture. L’histoire viticole de ce vignoble remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, la diversité des sols et la générosité du climat permettent de façonner des vins au caractère affirmé. Les vignobles du Château Paul Mas bénéficient tout particulièrement de cette mosaïque de terroirs, ce qui se reflète dans l’équilibre et la personnalité de leurs cuvées.
Pour sublimer ce vin rouge du Languedoc, privilégiez des accords avec une cuisine sincère et méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, grills de viande rouge, ou pourquoi pas une daube languedocienne. Les plats à base de légumes du soleil comme la ratatouille, ou encore les fromages affinés à pâte pressée, s’harmoniseront également avec la structure et la fraîcheur du vin.
Servez ce Languedoc rouge entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa générosité aromatique sans alourdir sa bouche. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure avant dégustation permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes fruités et épicés. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais quelques années en cave pourront développer une complexité supplémentaire.
