Vins Languedoc Domaine Clavel - Des Clous - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Des Clous 2014 du Domaine Clavel est un vin rouge du Languedoc AOC, élaboré selon des pratiques biologiques, ce qui reflète un respect du terroir et une volonté de valoriser l’expression naturelle du fruit. Composé d’un assemblage de cépages typiques de la région – probablement grenache, syrah et mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée –, ce vin tire pleinement parti du soleil généreux de 2014, un millésime réputé pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification, dans le respect des principes biologiques, limite les interventions et permet d’obtenir un vin autant sincère que gourmand, dans lequel on retrouve souvent des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des accents d’épices douces, une touche de garrigue et parfois une fine minéralité.

Le Languedoc est une région viticole qui s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat ensoleillé, chaud et venteux, idéal pour la culture de la vigne. Le sol du Languedoc est très diversifié, mélangeant calcaires, schistes, argiles et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et structurelle. Terroir historique, le Languedoc fut l’un des premiers bassins viticoles de la Gaule romaine. Aujourd’hui, sa tradition rencontre une forte dynamique qualitative, portée par des vignerons soucieux de l’authenticité et du respect de l’environnement, comme le Domaine Clavel.

Ce vin rouge séduit par sa structure et sa palette aromatique expressive, ce qui en fait un compagnon idéal pour des plats méditerranéens. Il s’accorde merveilleusement avec une gardianne de taureau, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille mijotée. Les fromages affinés, tels que le pélardon ou le roquefort, révèlent aussi de beaux accords.

Je vous conseille de déguster cette Cuvée Des Clous à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute la richesse de ses arômes. Une belle expérience à tenter dès à présent, ou à conserver encore quelques années en cave pour affiner sa complexité.