Avis Viniou
Le Chemin des Olivettes, en Languedoc AOC, se présente comme un vin rouge issu du sud de la France, région réputée pour ses rouges chaleureux, gourmands et accessibles. Bien que ce vin soit non millésimé, il porte néanmoins l’empreinte du caractère languedocien à travers une probable association de cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, des variétés traditionnellement employées dans cette appellation pour conférer structure, fruité et notes épicées. Sans précision de vinification ni mention de particularités biologiques, on peut s’attendre à un style franc aux tanins souples, axé sur le fruit rouge mûr, la réglisse, et parfois quelques touches méditerranéennes d’herbes sèches.
Le Languedoc est la plus vaste région viticole française, s’étendant du sud de Narbonne jusqu’aux abords de Nîmes, bordé par la Méditerranée. Héritier d’une histoire plurimillénaire, ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement généreux, où l’ensoleillement, les vents asséchants comme la Tramontane et la diversité des sols (schistes, argiles, calcaires, galets roulés) favorisent la maturité des raisins et la richesse aromatique des vins. Souvent élevé dans la tradition, le Languedoc propose aussi des cuvées modernes, illustrant un savoir-faire renouvelé tout en respectant son identité.
Ce vin rouge sec du Languedoc AOC trouvera naturellement sa place à table avec des mets méditerranéens tels qu’une daube de bœuf aux olives noires, un cassoulet toulousain, ou encore une grillade d’agneau aux herbes de Provence. Il saura aussi flatter une terrine campagnarde, des charcuteries artisanales ou une ratatouille provençale, jouant la carte de la convivialité et de la simplicité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération qui ouvrira l’éventail aromatique et assouplira les tanins. Il exprimera ainsi toute l’ampleur et la chaleur du sud, pour accompagner agréablement vos repas de partage.
