Vins Languedoc Domaine La Prose - Embruns - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Prose, avec sa cuvée Embruns 2019, nous livre ici une belle expression du Languedoc AOC en rouge, certifiée biologique. Cette cuvée, dont l’assemblage reste typiquement marqué par les cépages emblématiques de la région — souvent syrah, grenache et mourvèdre — offre un vin à la robe profonde, aux reflets pourpres. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit généralement par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces et d’une structure en bouche à la fois ample et veloutée. La vinification, respectueuse de l’environnement et de l’authenticité du fruit, donne ici un vin gourmand, avec une certaine fraîcheur qui équilibre son côté solaire et généreux.

La région viticole du Languedoc s’étend du sud de Nîmes jusqu’aux contreforts des Pyrénées, en longeant la Méditerranée. Ce vaste vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen typique, fait d’étés chauds et secs, de brises marines bénéfiques — d’où le nom “Embruns” — et de sols variés (schistes, calcaires, galets roulés), qui confèrent à chaque cuvée sa personnalité unique. Le Languedoc est une terre de tradition et d’innovation, marquée par un passé viticole remontant à l’Antiquité, aujourd’hui reconnue pour son dynamisme et la qualité croissante de ses vins bio.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des saveurs du Sud : une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un cassoulet toulousain s’imposeront naturellement. La cuisine végétarienne d’inspiration méditerranéenne, telle qu’une ratatouille confite ou des poivrons farcis, s’accordera aussi à merveille. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme de brebis, seront également d’excellents compagnons.

Dégustez ce vin autour de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Une courte aération en carafe d’une heure peut lui être bénéfique pour que toutes ses nuances s’expriment. Il pourra accompagner vos repas dès maintenant ou encore se bonifier deux à cinq ans en cave.