Vins Languedoc Domaine La Dourbie - La Grande Cuvée - 2018

Avis Viniou

La Grande Cuvée 2018 du Domaine La Dourbie est un vin rouge issu de l'appellation Languedoc AOC, dans une région connue pour sa diversité de cépages et de terroirs. Cette cuvée met en avant l’assemblage traditionnel, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que la composition précise n’ait pas été communiquée. Le millésime 2018, caractérisé par un printemps frais suivi d’un été chaud, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. La vinification met en avant la concentration et la finesse des tanins, pour un vin équilibré, structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de légères notes boisées, reflet d’un élevage soigné.

La région du Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines et les vents d’altitude qui favorisent la fraîcheur des vins. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux schistes, en passant par des terres argilo-calcaires, apportant complexité et typicité aux vins. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et dynamique, marquée ces dernières décennies par un renouveau qualitatif porté par des domaines comme La Dourbie, qui mettent en avant le respect du terroir et des méthodes de culture réfléchies.

Pour accompagner ce rouge généreux et racé, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes comme un carré d’agneau aux herbes, une daube de bœuf ou un tajine aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sublimeront également la matière et la richesse aromatique du vin. Pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet toulousain ou une gardiane de taureau feront également des merveilles.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin qu’il s’ouvre pleinement sur ses arômes complexes et sa belle structure. Ce 2018 se déguste dès à présent mais possède aussi un potentiel de garde de 5 à 8 ans, pour ceux qui aiment les vins plus évolués aux notes tertiaires.