Vins Languedoc L'Abbaye de Fontcaude - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge 2020 de l’Abbaye de Fontcaude, issu de l’appellation Languedoc AOC, incarne parfaitement la tradition viticole du Sud de la France. Principalement élaboré à partir des cépages phares du Languedoc tels que la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre ou le carignan selon les assemblages typiques de l’appellation, ce millésime 2020 révèle une robe profonde et brillante. Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois des notes de réglisse ou de cacao selon l’élevage et la maturité du vin. En bouche, il se distingue par sa générosité, une structure présente mais élégante et une finale fraîche, soulignant toute la richesse et l’équilibre des vins de cette belle région.

Le Languedoc, vaste terroir ensoleillé du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, galets roulés, schistes et grès, apportant complexité et diversité aux vins. Cette mosaïque de terroirs explique la pluralité de styles que l’on retrouve dans les cuvées de l’appellation. Historiquement, le Languedoc est marqué par une viticulture abondante puis, depuis plusieurs décennies, par la quête de qualité et d’expression du terroir, portée par des vignerons passionnés qui réinventent la région.

Pour profiter pleinement de ce Languedoc rouge, privilégiez des plats généreux et parfumés. Il accompagnera à merveille des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des plats à base de canard. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Cantal ou le Comté, s’y marient également très bien. Pour un accord régional, osez une gardianne de taureau camarguaise ou une tielle sétoise aux saveurs relevées et méditerranéennes.

Ce vin s’appréciera idéalement autour de 16 à 18°C afin de révéler son bouquet aromatique tout en conservant la fraîcheur de son fruit et l’élégance de ses tanins. Avant la dégustation, n’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure pour l’ouvrir pleinement et sublimer votre moment de dégustation.