Vins Languedoc Domaine Des Auzières - Réserve - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Auzières Cuvée Réserve 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, située dans le sud de la France. Cette cuvée, bien représentative de son terroir, est généralement élaborée à partir des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. L’assemblage peut légèrement varier selon les millésimes, mais le 2018 fut une année globalement chaude et ensoleillée, favorisant une belle maturité phénolique, de la concentration et une expression aromatique très méridionale. La vinification est traditionnelle, avec souvent une macération longue pour extraire la couleur et la structure, et un élevage en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine, favorisant ainsi la complexité et l’harmonie.

Le Languedoc, région viticole d’envergure, bénéficie d’un climat méditerranéen, dominé par de chauds étés et des hivers doux, avec une influence maritime qui tempère les excès de chaleur. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, schistes, calcaires et argiles, offrant au vin du Domaine des Auzières une certaine minéralité et une profondeur rares. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, ce qui en fait une des régions les plus anciennes et dynamiques de France, réputée aujourd’hui pour la richesse et l’excellente maîtrise des assemblages de vins rouges.

Ce vin riche, charnu, aux arômes souvent marqués de fruits noirs, d’épices et de garrigue, sera le partenaire idéal de plats méridionaux : agneau rôti aux herbes, épaule d’agneau confite, filet de bœuf aux olives noires, daube de sanglier ou encore un cassoulet languedocien. Il s’associera également très bien à une assiette de fromages affinés, notamment une tomme de brebis ou un cantal entre-deux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de libérer toute la palette aromatique. Ce 2018, agréable aujourd’hui, peut encore se garder quelques années en cave pour révéler de nouvelles nuances.