Vins Languedoc La Jasse Castel - Bleu Velours - 2017

La cuvée Bleu Velours 2017 du domaine La Jasse Castel est un vin rouge biologique représentatif du Languedoc AOC. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin se distingue par une robe profonde et brillante, dévoilant un nez expressif sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement balsamique. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat particulièrement propice, marqué par la chaleur et la sécheresse, conférant au vin une belle concentration et des tanins soyeux. La vinification, respectueuse de l’environnement et des équilibres naturels, met en valeur la pureté du fruit et l’identité du terroir calcaire et caillouteux du domaine.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est réputé pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Sous un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, la vigne s’épanouit sur des sols variés allant des schistes aux calcaires, ce qui favorise la production de vins charnus, aromatiques et expressifs. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc connaît un renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés tels que ceux de La Jasse Castel, qui privilégient des pratiques respectueuses de l’environnement et un travail minutieux à la vigne comme au chai.

Ce vin à la fois structuré et élégant s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera une gardianne de taureau camarguais, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des tajines d’agneau aux épices douces. Pour une touche plus locale, essayez-le avec une brouillade de truffes ou des légumes confits à la languedocienne. À table, il accompagne également très bien des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure ou crémeuse, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis.

Lors de la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de bien s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, légèrement rafraîchi en été. Ce 2017 offre déjà un très bel équilibre, mais pourra évoluer favorablement en cave sur trois à cinq années supplémentaires.