Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - Les Vaux - 2018

Avis Viniou

Le Devois des Agneaux d’Aumelas, cuvée Les Vaux 2018, est un vin rouge du Languedoc AOC qui incarne le savoir-faire et l’esprit méditerranéen de cette région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, on retrouve généralement, dans cette appellation, une dominante de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, éventuellement complétés de Carignan ou de Cinsault. Ce millésime 2018 bénéficie d’un climat favorable : la maturité des raisins est optimale grâce à la chaleur et au bel ensoleillement, équilibrés par quelques pluies salvatrices estivales, contribuant à une belle concentration des arômes. La vinification reste traditionnelle, axée sur l’expression du terroir, ce qui permet d’obtenir un vin à la texture soyeuse et à la palette aromatique riche, mêlant fruits noirs, épices et notes de garrigue.

Le Languedoc, situé dans le sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence de la mer et les vents, favorisant ainsi une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols, composés de calcaires, de schistes et de galets roulés, apportent minéralité, structure et complexité aux vins. Le Languedoc a su se réinventer au fil des décennies ; autrefois reconnu pour ses volumes, il est aujourd’hui admiré pour la qualité croissante et la diversité de ses cuvées, notamment grâce à des domaines comme Devois des Agneaux qui valorisent des pratiques respectueuses de l’environnement et de la tradition.

Pour accompagner la cuvée Les Vaux 2018, privilégiez des mets généreux et méridionaux. Un magret de canard grillé aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti, voire une gardianne de taureau sont des accords classiques et savoureux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou une tomme de brebis, feront également merveille. Pour une touche locale, pensez à une tielle sétoise, qui saura dialoguer avec les notes épicées et la vivacité du vin.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce sera alors l’occasion de profiter pleinement de la générosité et de l’authenticité du terroir languedocien.