Vins Languedoc Sang de Gorille Vieilles Vignes

Avis Viniou

Sang de Gorille Vieilles Vignes est un vin rouge issu de la célèbre région du Languedoc, en France. Ce vin non millésimé met en avant l’expression pure de vieilles vignes, généralement synonyme de concentration et de complexité aromatique, même si le détail exact des cépages n’est pas indiqué ici. Les rouges de Languedoc sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, souvent issus de parcelles en sélection parcellaire et vinifiés afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la structure. Ces vieilles vignes confèrent au vin une belle profondeur ainsi qu’une matière ample et généreuse, soutenue par une trame tanique généralement souple mais présente.

Le Languedoc est une vaste région viticole s’étendant du littoral méditerranéen jusqu’aux premiers contreforts montagneux. Son climat chaud et ensoleillé est tempéré par la brise marine et favorise une maturité optimale du raisin, tandis que la diversité de ses sols – galets roulés, argiles, calcaires et schistes – apporte complexité et typicité aux vins. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable renaissance qualitative au cours des dernières décennies, devenant un véritable vivier de cuvées de caractère, authentiques et gorgées de soleil.

Pour accompagner Sang de Gorille Vieilles Vignes, privilégiez des plats méridionaux ou méditerranéens, à la fois rustiques et savoureux. Une daube de bœuf aux olives, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille bien mijotée feront ressortir la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou un vieux Comté s’associent aussi très bien avec la structure de ce rouge languedocien.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant pour favoriser l’expression du fruit et laissez-le s’aérer pour mieux percevoir toute sa palette aromatique.