Vins Languedoc Domaine Mujolan - Ecologika Rouge - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Mujolan nous propose ici sa Cuvée Ecologika Rouge 2017, un vin emblématique de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée, issue d’un assemblage de cépages typiques de la région – bien souvent syrah, grenache, mourvèdre et carignan –, affiche un beau caractère méridional. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, exprimant une palette aromatique riche et une belle structure en bouche. La vinification, probablement menée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit et l’éclat aromatique, confère à ce vin des notes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, avec une touche de garrigue en finale. Le travail du Domaine Mujolan atteste d’une volonté de mettre en valeur la nature du terroir languedocien à travers un style convivial et authentique.

Le Languedoc, région méditerranéenne baignée de soleil et ventilée par la tramontane, possède des terroirs d’une grande diversité. Les sols y sont souvent composés de galets roulés, de schistes, d’argiles rouges ou de calcaires, apportant chacun leur typicité aux vins. Le climat chaud et sec permet une maturation optimale des raisins, conférant générosité et richesse à la production. Ancrée dans une longue histoire viticole, cette région aujourd’hui très dynamique allie traditions et modernité, ce qui se reflète dans la maîtrise et l’accessibilité des vins comme cette Cuvée Ecologika.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, les alliances culinaires locales semblent incontournables. Il sera idéal sur un cassoulet toulousain, une gardianne de taureau, une daube languedocienne, ou un classique magret de canard grillé. Des plats à base d’agneau, de charcuterie ou des fromages à pâte dure comme le tomme des Pyrénées souligneront également la gourmandise du fruit du vin.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après éventuellement une demi-heure d’aération, afin que ses arômes se libèrent pleinement et que sa structure tannique s’arrondisse, pour une dégustation optimale.