Avis Viniou
La cuvée Les Larmes du Volcan 2023 du Château Fontès se présente comme un rouge sec typique de l’appellation Languedoc AOC. Issu très probablement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région—tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan—ce vin exprime une belle intensité aromatique et une richesse caractéristique du millésime 2023, marqué par une concentration idéale des baies. Les vendanges, souvent réalisées lorsque la fraîcheur nocturne persiste sur ce terroir volcanique, permettent d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. En bouche, on décèle des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des touches épicées et une structure fine, soulignée par la minéralité propre aux sols volcaniques.
Le vignoble de Fontès se situe au cœur du Languedoc, sur des terres volcaniques qui confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur notables. Cette région viticole, au climat méditerranéen, bénéficie d’étés chauds et secs tempérés par le souffle rafraîchissant des vents marins. Les sols, composés de basaltes et de grès, offrent un drainage naturel favorisant la concentration des arômes. Le Languedoc jouit d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et qui a su préserver l’authenticité de ses cépages tout en se modernisant depuis plusieurs décennies.
Pour accompagner cette cuvée expressive, privilégiez des plats généreux. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux figues, sublimeront la puissance nature du vin. Les spécialités régionales, telles qu’un cassoulet languedocien ou une gardiane de taureau, se marient également à merveille avec ses tanins souples et ses arômes épicés. Pour une touche végétarienne, pensez à une ratatouille confite ou à un gratin de légumes méditerranéens.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut également gagner en rondeur après quelques années de garde, mais il saura déjà ravir les amateurs dès à présent.
