Vins Languedoc Château Paul Mas - Clos Moulinas - 2021

Avis Viniou

Le Château Paul Mas, Cuvée Clos Moulinas 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, au cœur du Languedoc en France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, même si la composition précise n’est pas indiquée ici. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo assez contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins. Le Château Paul Mas met un point d’honneur à pratiquer une vinification moderne et soignée, privilégiant la fraîcheur du fruit, l’expression du terroir, et l’équilibre entre structure et souplesse, rendant cette cuvée accessible et séduisante dans sa jeunesse.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen marqué : les étés y sont chauds, les hivers doux, et la tramontane (vent sec) contribue à la bonne santé des vignes. Les sols caillouteux, limoneux ou argilo-calcaires, ainsi que la mosaïque de terroirs, permettent l’expression d’une grande diversité aromatique. Le Languedoc a une histoire viticole ancestrale, regroupant aujourd’hui des domaines réputés pour leur capacité à marier tradition et modernité.

Ce rouge du Château Paul Mas est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un magret de canard. Il s’accorde également très bien avec des plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary, une gardiane de taureau ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tome des Pyrénées, s’associeront également à merveille avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant pour bien libérer ses arômes et profiter pleinement de sa complexité et de son fruité. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais saura également évoluer en cave sur 3 à 5 ans.