Vins Languedoc Saint-Mathurin - Réserve Les Mastels - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Les Mastels 2020 du Château Saint-Mathurin est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, reflet du savoir-faire traditionnel du domaine. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas mentionné, on peut supposer qu’il s’appuie sur les variétés emblématiques du Languedoc telles que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un très bon ensoleillement, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit généralement par des arômes riches de fruits rouges et noirs mûrs, de subtiles notes épicées et une jolie trame tannique, équilibrée par une fraîcheur typique du terroir languedocien. Le style « Réserve » évoque souvent un élevage soigné, apportant de la complexité avec des nuances légèrement boisées, tout en laissant s’exprimer le fruit.

Le Languedoc est une vaste région située entre mer et montagne, caractérisée par un climat méditerranéen chaud et sec, excellent pour la culture de la vigne. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, schistes, argilo-calcaires et graves, ce qui confère aux vins une grande diversité et une complexité aromatique unique. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et la région connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés, comme au Château Saint-Mathurin, qui valorisent la typicité du terroir tout en respectant l’identité locale.

Ce vin rouge généreux s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il sublimera des plats traditionnels de la région, tels qu’une gardianne de taureau, un cassoulet, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure ou une daube de bœuf. Pour en apprécier toutes les qualités, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir au mieux son bouquet. Il pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.