Avis Viniou
Le vin Les Garrigues de Saint Martin 2017, issu de l’appellation Languedoc AOC, est une cuvée Vieilles Vignes rouge représentant l’authenticité et la richesse du Sud de la France. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique du Languedoc, mêlant souvent le Grenache, la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan, surtout quand il s’agit de vieilles vignes. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a permis d’obtenir des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Les raisins issus de vieilles vignes sont gages de profondeur, de structure et d’arômes intenses, souvent valorisés par une vinification traditionnelle et un élevage soigné, qui subliment la typicité du terroir sans masquer la pureté du fruit.
Le Languedoc est l’une des plus anciennes et des plus vastes régions viticoles françaises. Baignée par le soleil méditerranéen, elle profite d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins, tout en bénéficiant de l’influence bénéfique des vents marins. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois schisteux apportent profondeur et complexité aux vins. Longtemps tournée vers la production de masse, cette région connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons engagés et soucieux de valoriser leurs terroirs et cépages autochtones. Les vins rouges du Languedoc se distinguent par leur générosité, leur palette aromatique évoquant les fruits noirs mûrs, la garrigue, le poivre et parfois des notes de réglisse ou de cuir.
Pour accompagner Les Garrigues de Saint Martin 2017, privilégiez une cuisine méridionale et savoureuse. L’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des tajines aux épices douces feront merveille avec la profondeur et la rondeur du vin. Des plats de légumes confits, des charcuteries affinées ou des fromages affinés de brebis comme le Pérail compléteront harmonieusement la dégustation, tout en évoquant les saveurs authentiques du Sud.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Il peut être dégusté dès à présent ou patienter quelques années en cave pour gagner en rondeur et en subtilité.
