Vins Languedoc Le Dahut - Le Dahut - 2021

Avis Viniou

Le Dahut 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, une des plus vastes et dynamiques du sud de la France. Cette cuvée, élaborée par le domaine éponyme, révèle une belle expression du terroir languedocien. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, il s’agit probablement d’une alliance traditionnelle, mêlant Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui sont la signature des rouges de cette région. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par des conditions météorologiques équilibrées, favorisant une maturité optimale des baies et une fraîcheur aromatique. En bouche, on retrouve souvent une trame fruitée, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces, permettant à la cuvée Le Dahut de conjuguer à la fois rondeur, intensité et élégance.

La région du Languedoc incarne un terroir méditerranéen typique, baigné de soleil, où règne un climat chaud tempéré par la tramontane. Les sols sont variés, alternant entre calcaires, schistes, argiles rouges et galets roulés, offrant ainsi une palette de nuances aux vins. Avec ses racines historiques remontant à l’Antiquité, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à allier traditions et modernité, en proposant des vins authentiques et accessibles.

Pour les accords mets et vins, la générosité et la structure du Dahut 2021 conviendront parfaitement à une cuisine ensoleillée et conviviale. Il accompagnera idéalement des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, une gardianne de taureau ou encore une tielle sétoise pour un clin d’œil local. On peut aussi l’apprécier avec un plateau de fromages affinés, en particulier ceux de brebis ou de chèvre.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce rouge du Languedoc affirme son caractère tout en restant accueillant, parfait pour un moment de partage.